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  • 向知名酒店学制度 到底要学什么?

  • 信息来源:伍方会奖旅游   浏览次数:   发表时间:2017-04-24
  •   你一定都听过这句话:到大酒店学制度,到小酒店学经验。但你是否认真的想过,到底所谓的“学制度”学的是什么?

      大酒店因为员工多,职能多,部门多,所以会需要较多的管理制度去管理,而小酒店则恰恰相反,因为员工少,规模小,但很多酒店运作的东西却还是省却不掉,所以常常出现一个人必须要身兼多种职务的状况,例如秘书可能还要兼助理,根本是一个人兼N多职。

      由于大小酒店在运作上是有根本的差异,所以才会出现“到大酒店学制度,到小酒店学经验”这样的说法,但到底真的选择了大酒店时,我们到底该带走些什么?到小酒店时,我们又该怎么让自己过的更加充实?

      一般来说,你进到一间大酒店,你通常会先待在某个功能部门,例如营销部门,你在里头担任一个营销经理,然后负责某项营销工作,这样的工作一做三年,这时候我问你:“请问你在专业之外还学到什么?”,如果你摇摇头告诉我除了专业之外,你也不知道还有哪些,那就太可惜了,因为你当初选择大酒店的目的似乎没有达到,以下我陈列我认为进大酒店后,你该努力去理解的东西。

      企业价值链以及价值活动

      所谓的价值链简单的说就是为了创造客户价值而做的一连串价值流程与活动,一个简单的价值链可能包含策划—>生产—>销售—>服务,除此之外还包含其他行政、后勤支持、人力资源的活动,这个听起来很理论,但却是一家酒店能永续生存的关键,你必须要清楚这家酒店到底是靠什么生存,而更重要的是,你必须要知道你目前所属部门在整个价值链中扮演的角色,并搞清楚为什么这家酒店的价值活动是这样去安排的,为什么要特别将旅行团队和跟政府单位分开安排?为什么要把品牌营销与产品营销分开?考虑点是什么?分开跟合在一起的好处是什么?

      分工协作VS独立作战

      不管是哪家有名的酒店,一定都会谈专业分工,为什么大家如此重视专业分工,因为当一个人可以专注在某个领域,他的成果绝对会比分散在两三个领域来的更专精,如果你要的是一个极度专业的人,那你一定要让这个人持续作某个领域的事情,而不要他做一个样样通样样松的人,而大酒店都会有种习惯,就是会很强调分工,营销部门专注的作客户研究、市场分析,营销推广等。接着进入产品与营销包装,营销活动、销售、服务议题则紧接而来,而这些都是由不同的部门负责。

      我们总是希望部门拆开后,彼此之间的沟通协作会自然成形,但更多的时候,你可能会发现部门与部门间有许多的灰色地带,责任是划分不清的。你可能觉得独立作战可能比协作更快,但你也会发现,不论如何酒店仍会要求你持续的分工协作,而不要你一个部门从头作到底,因为他们都清楚,当他们不作专业分工,他们的员工永远都不会在特定领域上专精,永远无法做到顶尖,但沟通协作的问题透过持续的磨合总是会好转的。

      沟通能力VS个人能力

      承上,大酒店因为部门较多,部门与部门间为了达成目标必须要互相合作与沟通,很多时候你的工作要完成是需要另一部门人员帮忙的,你不能直接抢他的工作来做,即便你有那个能力也不行,这时候你能否完成工作就跟你的能力无关,但跟你的沟通能力有关,而沟通上很讲究同理心,你是否理解对方的工作属性呢?如果你清楚企业的价值链与活动,我相信你对他的工作就会有基本的认识,不致于一无所知,如果你是营销部门,你能否与服务部门、相关部门作有效沟通就非常重要,到大酒店除了学制度外,还要学做人。

      不同职能的人脉扩展

      因为大酒店的分工清楚,所以很多时候你可能只会清楚自己手边的工作,但却完全忽略了价值链上的其他工作内容,试着扩展不同职能部门的人脉将有助于你更了解整条价值链。即使你没有做过HR,你也会知道HR扮演的角色,你也会更加清楚酒店的价值链是怎么一回事,这些是未来你可以带走的,而扩展不同职能的人脉还能增加你对另一个职能部门工作的了解,若你发现该项工作更适合自己,也可以尝试去了解或申请转调部门,这也会对你找下一份工作有帮助。

      除此之外,酒店的工作很多时候是要讲交情的,如果你在酒店内的人脉够广,你在做事时就会相对较简单,碰到的阻碍也会相对较小。

      行政、人事制度很重要

      那些天天发生在你身边的事情,你有否留意,你知道酒店为什么要导入信息系统吗?你是否清楚酒店对于休假的规定?是否知道酒店的福利制度?是否想过年终奖金发送的原则?是否清楚酒店的薪资结构?一般来说,大酒店在这些制度上都相对健全,多数的东西都是要明文规定的,而非老板说了算,这些看似简单的东西其实很重要,因为从这边你将会知道在人多的时候,通透、公平有多重要。

      看看那些酒店的成功人士们

      在大酒店中成功的人通常有两把刷子,你可以仔细的观察这些人为什么在这家酒店成功,你除了可以从这些人身上学习外,你也可以从这些人身上看到这家酒店的企业文化,因为既然这些人会被提拔上来,代表着酒店是认同这些人的,如果这些人都很优秀、正直,那意味着这家酒店的企业文化本身可能比较良善,但如果这些人都很狡猾、善妒、推诿,那这家酒店的企业文化大概不会太好,好或坏,都可以作为你的借鉴,如果你希望在这家酒店中升迁,你就该看看这些人,顺着他们的脚步是比较简单的。

      如果你进到一间大酒店,那千万不要埋着头就开始做自己的事情,偶尔也该抬起头观察周遭,看看这些正发生在你四周的事情,你才能真正的学习到一家大酒店的运作体制。

      做酒店行业如同打篮球,最大的资源和竞争力便是团队,团队中每个角色各司其职,打得是团队合作精神!场场是决战!一个明星得再多的分数,球队输球了,也是枉然,所以优秀的团队就是全明星。如果你加入酒店行业就要学习酒店团队精神和篮球文化思考酒店管理。

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